Το ζεστ? περιβ?λλον του Καφ??συνδυ?ζεται με τη Θιβετιαν? ζω?

?να ηλι?λουστο πρωιν? στη Λ?σα, πρωτε?ουσα τη? αυτ?νομη? περιοχ?? του Θιβ?τ, η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ? (Gongsang Dekyi), ιδιοκτ?τρια του Καφ? Κακ?μο (Kakimo Cafe), ε?ναι απασχολημ?νη με την προετοιμασ?α του μαγαζιο? για την ημ?ρα. Το ζεστ? περιβ?λλον και ο γευστικ?? καφ?? ?χουν κ?νει το Καφ? δημοφιλ?? στ?κι για του? ν?ου? κατο?κου? τη? π?λη?.

Η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ? ε?ναι πλ?ον ιδιοκτ?τρια τη? επιχε?ρηση?, αλλ? πριν εργαζ?ταν στο δημ?σιο τομ?α.

Αφο? ολοκλ?ρωσε τι? σπουδ?? τη?, επ?στρεψε για να εργαστε? στο Θιβ?τ, ?πω? πολλο? απ? του? συνομηλ?κου? τη? — και ?πω? περ?μεναν οι γονε?? τη?. Ωστ?σο, ?νιωθε ?βολα να κ?νει μια δουλει? στην οπο?α θα μπορο?σε να αντικατασταθε? απ? οποιονδ?ποτε σε οποιαδ?ποτε στιγμ?.

??χω σπουδ?σει σε ?λλε? επαρχ?ε? εκτ?? του Θιβ?τ απ? πολ? μικρ?. Κατ? τη δι?ρκεια τη? φο?τησ?? μου στο κολ?γιο στο Πεκ?νο, ε?χα την ευκαιρ?α να συμμετ?σχω σε ?να πρ?γραμμα ανταλλαγ?? για περαιτ?ρω σπουδ?? στο εξωτερικ??, ε?πε.

Αυτ? τα χρ?νια σπουδ?ν τη διαμ?ρφωσαν με πολλο?? τρ?που? και τη? ?δωσαν μια ?ντονη α?σθηση ανεξαρτησ?α?. ?Για μ?να, μια σταθερ? δουλει? ε?ναι μια ?λλη μορφ? αστ?θεια??, ε?πε η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ?.

Για να ξεφ?γει απ? την πλ?ξη τη? κοσμικ?? δουλει??, ?ρχισε να μοιρ?ζεται τη ζω? τη? στα μ?σα κοινωνικ?? δικτ?ωση?. Αρχικ?, ?νοιξε ?να σνακ μπαρ και ?πειτα κυν?γησε το ?νειρ? τη? να ανο?ξει ?να Καφ?, το οπο?ο ε?χε στο μυαλ? τη? εδ? και καιρ?.

Η μοναδικ? κουλτο?ρα του τσαγιο? του Θιβ?τ, σε συνδυασμ? με του? αργο?? ρυθμο?? τη? π?λη?, κ?ποτε ?στελνε πολλο?? κατο?κου? τη? Λ?σα, στον ελε?θερ? του? χρ?νο, στα παραδοσιακ? γλυκ? τε?οποτε?α. Με την αλλαγ? των εποχ?ν και τον αντ?κτυπο των ν?ων πολιτισμ?ν, ο καφ?? ?χει μπει πλ?ον στο προσκ?νιο. Το αρωματικ? ρ?φημα ?χει διεισδ?σει σταδιακ? στην καθημεριν? ζω? του Θιβ?τ, ειδικ? μεταξ? των ν?ων. ?Μου ?ρεσε η ατμ?σφαιρα του Καφ? απ? την πρ?τη κι?λα? φορ? που η μητ?ρα μου με π?γε να πιω καφ??, ε?πε. ?Σκ?φτηκα ?τι θα ?ταν ωρα?ο αν μπορο?σα να ανο?ξω ?να Καφ? διαφορετικ? απ? τα ?λλα, που θα ενσ?ρκωνε τι? δικ?? μου ιδ?ε??.

Μετ? απ? προσεκτικ? προετοιμασ?α, ?νοιξε το Καφ? Κακ?μο τον Α?γουστο του 2020 στη δικ? τη? γειτονι?. Η φιλοσοφ?α τη? ε?ναι ?Να ξαναγ?νει ο καφ?? καθημεριν? συν?θεια?.

?Τα παραδοσιακ? γλυκ? τε?οποτε?α υπ?ρχουν παντο? στη Λ?σα, για αυτ? και τα Καφ? θα πρ?πει να διαδραματ?ζουν τον ?διο ρ?λο – για να εξυπηρετο?ν του? γ?ρω κατο?κου??, ε?πε η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ?.

Κατ? τη δι?ρκεια τη? περι?δου αιχμ??, τα ?σοδα απ? τι? πωλ?σει? στο Καφ? μπορο?ν να φτ?σουν τα 3.000 (420 $) ?ω? 4.000 γιου?ν την ημ?ρα.

?Ο χρ?νο? σπουδ?ν μου εκτ?? Θιβ?τ ?χει εμπλουτ?σει τι? γν?σει? μου και ?χει διευρ?νει του? ορ?ζοντ?? μου, και για αυτ? τ?ρα, θα ?θελα να εφαρμ?σω ?λα αυτ? που ?μαθα και να τα προσφ?ρω στην γεν?τειρα μου με τον δικ? μου τρ?πο?, ε?πε.

Η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ? (Gongsang Dekyi) εργ?ζεται στο Καφ? Κακ?μο (Kakimo Cafe) στη Λ?σα, στην αυτ?νομη περιοχ? του Θιβ?τ. (Φωτογραφ?α / CHINA DAILY)

Δεν ε?ναι η μ?νη. Τα Θιβετιαν? γυμν?σια σε ?λλε? επαρχ?ε? και δ?μου? ?χουν γ?νει μια σημαντικ? πλατφ?ρμα εκπα?δευση? για τα παιδι? του Θιβ?τ, φ?ρνοντα? πολ?τιμε? ευκαιρ?ε? για καλ?τερε? προοπτικ?? σταδιοδρομ?α?.

?πω? η Γκονγκσ?νγκ Ντεκ?, πολλο? που ?χουν αποφοιτ?σει απ? τα Θιβετιαν? γυμν?σια, που βρ?σκονται σε ?λη την Κ?να, ?χουν επιλ?ξει να επιστρ?ψουν για να εργαστο?ν στο Θιβ?τ.

Η Γιανγκγ? (Yangkyi), μ?α 26χρονη δικηγ?ρο?, ?κανε ?να χαλαρ? μεσημεριαν? δι?λειμμα με ?ναν συν?δελφ? τη? στο Καφ? Κακ?μο. Επ?λεξε δ?ο καφ?δε? Αμερικ?νο (Americano) απ? το μενο?.

Επειδ? κα?νε το λ?δι του μεσονυχτ?ου δουλε?οντα? μ?χρι αργ? το βρ?δυ, οι σκληρ? εργαζ?μενοι ν?οι συχν? θεωρο?ν τον καφ? ω? ζωτικ? και αναζωογονητικ? αν?γκη. Η Γιανγκγ? ε?πε ?τι ?χει παρακολουθ?σει σχολε?α στη Σαγκ?η απ? τα 12 τη?. Η πρ?τη τη? συν?ντηση με τον καφ? ?ταν σε ?να Στ?ρμπακ? (Starbucks) και σκ?φτηκε ?τι ?ταν ?τ?σο ξ?νο??.

?ταν επ?στρεψε στο Θιβ?τ μετ? την αποφο?τησ? τη?, επ?λεξε να μην μπει στο κυβερνητικ? σ?στημα. Εντ?χθηκε σε ιδιωτικ? εταιρε?α ω? δικαστ??. ?Στο Θιβ?τ, πολλο? ?νθρωποι εξακολουθο?ν να αισθ?νονται ?τι η εργασ?α σε μια εταιρε?α ε?ναι μια ασταθ?? δουλει?. Αλλ? νομ?ζω ?τι το σ?στημ? μου, να κ?νω περισσ?τερη δουλει? με μεγαλ?τερη αμοιβ? τον?νει τον ενθουσιασμ? μου?, ε?πε, προσθ?τοντα? ?τι 10 χρ?νια εμπειρ?α? σπουδ?ν σε επαρχ?ε? εκτ?? Θιβ?τ τη? επ?τρεψε να οραματιστε? μια διαφορετικ? ζω?.

Απ? τ?τε που ιδρ?θηκαν τα θιβετιαν? γυμν?σια σε ?λλε? επαρχ?ε? τη δεκαετ?α του 1980, πολλο? ?νθρωποι με ταλ?ντο ?χουν εκπαιδευτε? και οι περισσ?τεροι απ? αυτο?? ?χουν επιστρ?ψει στο Θιβ?τ. ?Υπ?ρχουν πολλο? τρ?ποι να εφαρμ?σουμε στην π?λη μα? αυτ? που μ?θαμε και μπορο?με να επιλ?ξουμε τον τρ?πο που μα? αρ?σει περισσ?τερο για να τα υλοποι?σουμε?, ε?πε η Γιανγκγ?.